Ostry rosół

Składniki:

• 1,2 kg podudzi lub udek z kurczaka 
• 300 g wołowiny np. antrykotu, szpondra, oczka wołowego 
• 3,5 litra zimnej wody 
• 1 mała cebula 
• 2 marchewki 
• 1 pietruszka, 
• ¼ bulwy dużego selera korzeniowego
• 5 ziaren ziela angielskiego 
• 3 liście laurowe 
• 1 gałązka natki pietruszki, 
• około 1/2 płaskiej łyżki stołowej soli, 
• 4 całe ziarenka pieprzu 
• 1 papryczka chili 

Wykonanie:

1. Mięso opłukujemy pod bieżącą wodą. Udka z kurczaka pokroić na mniejsze części 
2. Całe mięso (kurczaka, wołowinę) wkładamy do dużego garnka, zalewamy zimną wodą i gotujemy na średnim ogniu. 
3. Po zagotowaniu zmniejszamy ogień i usuwamy szumowiny z wywaru. Zmniejszamy ogień i gotujemy na małym ogniu przez około 1 i 1/2 godziny. 
4. W międzyczasie przygotowujemy warzywa: obraną cebulę „przypalamy” na palniku. Marchewkę, pietruszkę i selera obieramy, a natkę pietruszki i papryczkę chili płuczemy. 
5. Warzywa i przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy i czarny pieprz. dodajemy do rosołu. Gotujemy na małym ogniu (tak jak poprzednio) przez około 1 godzinę. Podajemy z ugotowanym makaronem i posiekaną natką pietruszki. 

Smacznego :)